طريقة سلق الكابوريا

الكابوريا

السرطان، أو السلطعون، أو الكابوريا (بالمصريّة)، أو القبقب (بالخليجيّة) هو عبارةٌ عن حيوانٍ قشريٍ يمتلك عشرة أقدام، يُستخدم في الكثير من المطابخ العالميّة، وخصوصاً الموجودة قرب السواحل البحريّة، ويمتاز طعمه بالخفّة وقوامه طريٌ. يُباع الكابوريا جاهزاً للأكل في الكثير من الأسواق الكبيرة، ولكنّه يفقد الكثير من طعمه اللذيذ عندما يُحفظ لفترةٍ طويلة في الأسواق، لذا سنقدّم لكم في هذا المقال طريقة سلق الكابوريا في المنزل، ووصفة لذيذة للاستفادةِ منه.

سلق الكابوريا (شوربة)

المكونات

• كيلوغرام واحد من الكابوريا.
• حبّةُ متوسّطة الحجم من البصل.
• خمسة فصوص من الثوم.
• رشّة من الفلفل الأسود والملح.
• حبّةٌ متوسطة الحجم من الجزر.
• حبّتان من الفلفل الحلو الأخضر.
• رشّة من الكمّون.

طريقة التحضير

• اغسلي الكابوريا جيداً وضعيها في إناءٍ عميقٍ على النار.
• أضيفي البصل المقطّع، وفصوص الثوم، والكمّون، والفلفل الأسود، وقلّبيها على النار لمدّة ديقيقتين، ثمَّ أضيفي الماء واتركي الشوربة حتّى تغلي.
• أضيفي الجزر المقطّع، والفلفل الحلو، والملح، واتركي الكابوريا على النار حتّى ينضج.

سلطة الكابوريا المسلوق

المكونات

• كيس من الكابوريا الجاهز أو المسلوق من الوصفةِ السابقة.
• كيلوغرام من الروبيان جامبو المسلوق.
• حبّةٌ متوسّطة الحجم من الخس.
• حزمة واحدة من البقدونس المفروم.
• حزمة واحدة من البقلة.
• جزرتان مقطّعتان إلى عيدانٍ رفيعة.
• حبّتان كبيرتان من البندورة المفرومة.
• ثلاثُ حبّاتٍ من الفجل.
• ثلاثُ حبّاتٍ من الخيار.
• نصفُ حبّةٍ من كلٍ من الفلفل الحلو، والأخضر، والأحمر، والأصفر.
• عودان من الكرفس المقطّع إلى عيدان.
• علبةٌ واحدة من الذرة.

للصلصة

• كوبٌ من المايونيز.
• نصفُ كوبٍ من الكاتشب.
• ثلاثُ ملاعق كبيرةٍ من عصير الليمون.
• ثلاثُ ملاعق كبيرةٍ من الخل.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الخيار المُخلّل المفروم.

طريقة التحضير

• ضعي الروبيان والكابوريا في وعاءٍ عميق، ثمَّ أضيفي الخل، وعصير الليمون.
• قطّعي الخس إلى شرائح عريضة وضعيه في طبقٍ عميق، ثمّ وزّعي أوراق البقدونس والبقلة فوق الخس.
• أضيفي نصف كميّة الكابوريا، ونصف كميّة الجزر، والفجل، والخيار، والفلفل الحلو الملوّن، والكرفس.
• أضيفي كميّة الكابوريا المتبقية مع كميّة الخُضار، ثمّ أضيفي الذرة.
• زيّني الطبق بحبّات الروبيان.
• اخلطي المايونيز، والكاتشب، وعصير الليمون، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والزيت، والثوم، ومخلّل الخيار في وعاءٍ مُنفصل، ثمّ أضيفي الصلصة إلى السلطة وقلّبيها وقدّميها بالحال.